Universität Frankfurt : Mikroben als Süßstoffspender

Das Team der Universität Frankfurt führt auch 2013 seine Projektidee aus dem Vorjahr weiter: Hier geht es darum, Mikroben in Zellfabriken für einen natürlichen Süßstoff zu verwandeln. In dem Projekt „Stevio myces – It’s gonna be sweet“ will das Team einen natürlichen Süßstoff in Hefezellen produzieren. Das Vorbild aus der Natur liefert dabei die in Südamerika beheimateten Stevia-Pflanze. In Hefezellen soll dazu das Molekül Rebaudisoid A produziert werden. Diese Substanz sorgt für die typische Süße in Stevia, ohne den unerwünschten Nachgeschmack zu hinterlassen, der bisher für den pflanzlichen Stevia-Süßstoff typisch ist. „Aufbauend auf den Ergebnissen vom letzten Jahr wollen wir diesmal insbesondere dafür sorgen, dass unser System besser quantifizierbar wird“, sagt Sebastian Roy, der auch 2012 zu den Initiatoren des Projekts gehörte.

Mehr auf der Team-Website: hier klicken