Aminosäuren
Aminosäuren sind organische Verbindungen,bestehend aus mindestens einer Carboxyl- und einer Aminogruppe, die über Peptidbindungen zu langen Aminosäureketten verbunden sind. Mit dem Begriff Aminosäure sind vor allem die 20 proteinogenen Aminosäuren gemeint, die der Mensch als Bausteine von Proteinen benötigt. Die Zusammensetzung der Aminosäuresequenz bestimmt die dreidimensionale Proteinstruktur und damit Eigenschaften und Funktion der Proteine.
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